葱花油饼

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1.适量面粉，分成一小份，一大份。

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2.大份用约90度的水烫一下，边倒边用筷子搅拌。

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3.小份用凉水搅成絮状。

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4.倒入适量玉米油。

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5.和成较软面团。省二十分钟。

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6.葱切小粒儿。

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7.碗内一点面粉，盐，适量花椒粉。

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8.适量玉米油拌匀，做成油酥。

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9.饧好的面取适量，不用揉搓，直接按扁。

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10.擀成薄片。

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11.抹上油酥。这是起层的关键。

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12.撒上葱花。

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13.从圆心位置斜切一刀。

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14.向上打圈卷起。

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15.裹成圆锥状，右边捏住口。

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16.左手握底部，右手握收手口，打圈扭两下，按扁。

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17.擀成厚度适中的薄片。

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18.电饼铛刷油，下盘加热。

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19.葱花油饼放入。盖上盖儿煎一小会儿。

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20.煎至一面微微有焦黄点，翻面，盖上盖继续烙。

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21.勤翻面，煎至自己喜欢的程度铲出。

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22.外酥里嫩。

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23.铲放到案板上。

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24.切成小块。

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25.成品。

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26.成品。

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27.成品。