现压米粉

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1.大米粉70g，加入1至2g盐和匀。

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2.加入热水烫成此状态。

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3.再加入木薯粉、玉米淀粉。

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4.加入少许温水(一定先少加适度为止)，和成软硬适度的面团后，再加入20g食用油反复将食用油揉至面中。

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5.揉好的面团盖盖或覆膜半小时以上。

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6.将面搓成条状。

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7.装入压面机中。

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8.扭好盖子。

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9.先演示一下出面情况，一会一边压面一面下锅煮。

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10.锅中水烧开(不必大开)。

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11.将面缓缓地挤入锅中，待面定型有点透明状，用筷子轻轻翻动再煮半分钟捞出。

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12.将捞出的面放入冷水盆中过凉。

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13.因第一次做米粉，就简单的做了一大碗，口感筋道爽滑，一只手挑面一只手拍没挑起来呵呵。