芥菜鸡蛋麦饼

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1.面粉加水和成偏软的面团，盖湿布饧发一个小时。

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2.芥菜洗净焯水后切细，挤去水分。

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3.芥菜、虾皮、小葱放在一起。

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4.加盐、蚝油、香油拌匀。

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5.分成小剂子。

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6.擀成中间厚四周薄的圆片。

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7.抹一层油，放上芥菜馅。

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8.收好口，收口朝下放置。

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9.擀成薄饼，内部的馅料隐约可见。

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10.鸡蛋磕在碗中，加料酒打散。

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11.不粘锅刷油，放入麦饼两面煎至金黄。

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12.在麦饼中间挑一个洞，倒入蛋液，盖盖焖熟。

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13.切开，皮薄馅厚，香味浓郁。