炒鸡杂

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1.酸豆角切小丁。

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2.酸萝卜、酸姜、辣子改刀切块备用。

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3.鸡胗片成薄片，鸡心去油脂片成薄片。

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4.片好的鸡胗、鸡心放碗中，放少许盐、生抽、淀粉、油抓匀腌制一会儿。

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5.热锅凉油。

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6.下入腌好的鸡胗滑油。

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7.滑过油的鸡胗捞出控油。

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8.另起锅上火加热放油，放豆瓣酱、酸萝卜、姜、辣子爆出香味。

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9.再放入酸豆角翻炒均匀。

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10.放少许青椒、豆腐干及鸡胗。调盐、白糖，翻炒均匀。

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11.成品酸香扑鼻，脆爽可口。