私家梅菜扣肉

1.梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；

2.五花肉，加入姜、八角，在清水里煮30分钟。

3.热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，倒入老抽，再加点水好上色。

4.将肉切成1厘米左右的肉片。

5.肉皮朝下摆在碗中。

6.热锅热油，放入蒜茸、姜末爆香，加入上汤，加入耗油、精盐、白糖、酱油、鸡精，再放入梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。

7.把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸40分钟或1小时。

8.把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里，摒出的原汁加入上汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐，汤汁烧沸后放入水淀粉和酱油，然后淋在肉上就可以美味出炉了。