肉末烧土豆

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1.黄心土豆两个，去皮，切成小粒。

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2.五花肉一块，洗干净剁成肉末，五花肉肥瘦的比例大概是1：1，肥肉多了比较香。

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3.将剁好的五花肉用料酒，老抽，腌制大约十分钟。

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4.油锅烧热，下入腌制好的肉末，姜丝，蒜末炒香，肉放进锅里以后要用锅铲划开。

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5.待肉香味儿出来以后加入土豆丁和胡萝卜丁翻炒，胡萝卜丁用的比较少，主要起到丰富营养和点缀菜色的作用。

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6.倒入适量的红烧酱油，料酒，把食材炒上色。

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7.加入适量的开水，略微没过食材，中火把土豆焖软，然后打开锅盖，撒入少许盐，开大火收汁。

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8.最后淋入一勺水淀粉，能让土豆吃起来更软糯，出锅后撒上小葱提味。