紫薯蛋卷

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1.准备好原料。

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2.紫薯去皮清洗后放在蒸锅上隔水蒸熟。

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3.蒸熟的紫薯放碗内加奶酪搅成泥，如果是早上做早餐的话，这一步可以隔天晚上就做好放冰箱，早上直接可以拿着用了，比较节省时间。

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4.取一团紫薯泥搓成圆。

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5.用手把圆压扁。

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6.在压扁的紫薯上盖上保鲜膜用面杖压成厚0.5CM左右的大圆，把上面的保鲜膜拿开。

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7.鸡蛋打碗内加盐搅匀，锅烧热在锅内均匀抹上油，关小火，倒入蛋液。

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8.蛋液摊成蛋皮，一面煎好时取出。

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9.取出的蛋皮放在开始摊的紫薯圆皮上，再在上面盖上保鲜膜用手翻个面，让蛋皮在下，紫薯皮在上。去掉超出蛋皮外的紫薯，从一端开始卷起蛋皮和紫薯皮。

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10.卷好的样子。

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11.再用菜刀斜着切成菱形装盘即可。