酸奶古早味蛋糕

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1.准备好100克蛋黄和200克的蛋白，装在无油无水的盆里。

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2.秤好120克的酸奶、10克玉米粉和70克的低粉。

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3.将50克玉米油入小锅里，上炉灶加热至油冒拉丝离火。

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4.将滚烫油倒入混合好的低粉里，混合搅拌成烫面糊。

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5.加入酸奶拌匀。

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6.再加入蛋黄拌均匀成无颗粒的蛋黄烫面糊。

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7.拌好的烫面糊放着备用。

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8.将蛋白加入砂糖和3滴白醋，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

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9.打至如图中这个程度就可以了。

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10.取1/3的蛋白泡放入蛋黄糊里翻拌均匀。

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11.再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里，用翻拌手法拌均匀。

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12.拌好的蛋糕糊。（提前预热好烤箱150度）

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13.将蛋糕糊装入铺好油纸的模具里，轻震两下出气泡。然后另取一个比模具大的烤盘，装入温水，将蛋糕糊坐水浴上。

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14.送入烤箱中下层，用上下火150度，水浴法烤至60分钟左右即可。

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15.成品出炉马上脱模等凉却。切块食用。

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16.成品～图案是用印章另印上去的，没有可不用。