波兰种豆沙吐司

点击查看大图

1.波兰种材料：100克高筋面粉，100克凉水，1克酵母，搅拌成团后盖上盖子放冰箱冷藏发酵。

点击查看大图

2.面团表面出现大小不等的气泡时，发酵就到位了，闻着有一股微酸的发酵的味道。

点击查看大图

3.波兰种和除黄油外的所有材料入面包机内胆中，启动一个揉面程序结束后，放入黄油再启动一个揉面程序。

点击查看大图

4.将面团揉得柔软、细致、有光泽，面团不粘盆壁。揪一块面团，在手上能撑出有弹性的透明薄膜。

点击查看大图

5.揉好的面团取出放在深盆中盖保鲜膜放温暖处发酵。

点击查看大图

6.发酵两倍大的面团。

点击查看大图

7.面团倒在案板上按揉排气，分成小份，三个大剂子是做吐司的，留下一部分就做了小面包。

点击查看大图

8.擀成长舌状。

点击查看大图

9.卷起松弛10分钟。

点击查看大图

10.再次擀长，抹上芝麻豆沙馅。

点击查看大图

11.卷起。

点击查看大图

12.全部做好放到吐司模里。

点击查看大图

13.放到烤箱里发酵，旁边放一碗热水。

点击查看大图

14.发酵八分满的吐司胚，上面刷一层蛋液，撒上黑芝麻。

点击查看大图

15.放到预热好的烤箱，中下层，上下火175度，40分钟。

点击查看大图

16.烤好的面包倒出侧放冷却。

点击查看大图

17.冷却后切片，吐司非常柔软，搭配着豆沙口感更丰富。