凉拌石屏豆皮

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1.豆皮和黑木耳分别用凉水泡发1小时。

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2.芹菜杆切段，胡萝卜刨细丝，也可切几朵花用来点缀。泡发好的豆皮也切丝备用。

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3.烧一锅开水，加少许盐，滴几滴食用油，放入芹菜杆汆烫到变翠绿即捞起沥干，大约几十秒即可。

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4.下胡萝卜，汆汤30秒即捞出。

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5.下豆皮丝，煮1.5分钟，捞出沥水。

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6.最后下黑木耳煮3分钟。

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7.加3匙东古酱油，少许盐和鸡精拌匀。

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8.放0.5匙自制辣椒油，放4匙腊八蒜汁（可用白米醋+白糖＋蒜头代替）拌匀。

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9.加1匙芝麻香油，搅拌均匀后，尝一下味道，再根据个人口味微调整下味道。

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10.这道素菜，散发着豆汁的鲜香，入嘴软嫩爽口，还带有柔韧感，美味极了。