油酥小鲫鱼

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1.八条正宗河鲫鱼。

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2.大葱老姜洗净切丝。

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3.小鲫鱼抠腮去内脏，保留鱼鳞。

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4.加少许盐，料酒，葱丝姜丝，腌二十分钟。

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5.捡去葱姜不要，用吸水纸擦干水份，再洒少许盐，花椒粉，玉米淀粉，和匀。

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6.起锅放油，油温五成热时轻轻放入小鲫鱼。

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7.小火炸，炸定型后翻面，如此反复翻面，以受热均匀。

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8.约十多分钟后，鱼两面金黄，肉酥骨酥，大火把油温升高，逼出油后，把鲫鱼夹起来放吸水吸油纸上。

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9.如此炸好所有鱼，趁热吃，佐酒好菜。

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10.巴适得板。