自创蒸蛋糕

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1.先将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中。

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2.蛋黄中加入10g白糖搅拌均匀，再加入牛奶(忘称量了????)、玉米油搅拌均匀。

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3.加入大米粉与面粉(先混合)再筛入蛋黄糊中翻拌均匀。

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4.蛋黄糊制作完成。

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5.将蛋白打至粗泡状加入20g白糖继续打发。

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6.打至细泡状第二次加入20g白糖，继续打发。

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7.打至浓稠最后加入20g白糖，同时加入几滴白醋继续打发。

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8.蛋白霜制作完成。

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9.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。

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10.第二次加入1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

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11.再将这个盆中的蛋糕倒入搅拌器中。

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12.已倒入搅拌器中(这个桶有深度)翻拌均匀。

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13.蛋糕糊制作完成。

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14.将蛋糕糊倒入八寸模具中震出气泡。

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15.锅中水烧开，将覆膜的模具放入锅中蒸45分钟，停火后5分钟后可以开盖。

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16.蒸好的蛋糕放至晾架上散热。

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17.成品蒸蛋糕膨松喧软，今天大米粉只剩这么些了，只好临时配方，效果和口感令人满意.

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18.切2刀为4块，蒸蛋糕口感好、口味香甜。

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19.再切小块，营养丰富、入口即化。