杏鲍菇炒鱼皮

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1.鱼皮洗净。

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2.鱼皮加入适量盐、木茨粉、小苏打、糖、胡椒粉、醋、油、蛋清抓匀腌制备用。

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3.黄瓜切条，洒上少许盐腌渍。

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4.料头及杏鲍菇切好备用。

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5.杏鲍菇入锅煎至微黄，盛起。

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6.锅洗净烧热下少许油、葱、姜爆香。

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7.下蒜爆香。

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8.下鱼皮翻炒。

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9.下杏鲍菇、红椒一同煸炒。

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10.鱼皮差不多熟时调好味，下黄瓜一同煸炒。

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11.洒上胡椒粉淋上香油出锅。

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12.装盘。