陈皮豆瓣酱闷泥猛

1.泥猛鱼内脏去净，姜切丝，葱白切段。

2.泥猛鱼身划三刀，抹盐，和料酒一起腌制10分钟。

3.热锅放油，倒入泥猛、姜、葱两面煎一下。

4.放入两大勺豆瓣酱、一勺豆豉、酱油、陈皮一捧，水没住鱼，焖八分钟起锅。