自制梅干菜（湖南黑腌菜）

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1.芥菜洗净。

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2.挂起来晾干水分，风干两天左右。

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3.切碎放蒸锅蒸20分钟。

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4.挤干水分。

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5.暴晒一天。

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6.再次放入锅中蒸15分钟左右。

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7.大晴天继续爆晒一天。

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8.第三次蒸15分钟，复晒一天。一共三晒三蒸。

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9.晒干的梅干菜用手轻轻一捏就会碎。