蛋挞

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1.黄油切小丁备用。

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2.倒入过筛低粉、盐，稍抓匀，裹在黄油上。

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3.面粉堆中间挖一个洞，倒入冷水。

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4.用刮板不停压拌面粉，使混合物均匀。拌到没有干面粉的时候，用手搓成面团，室温静置一小时或冷藏20分钟。

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5.擀开面团，尽量成方形，从一端卷起。

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6.切成厚约1cm的小剂子，一面蘸面粉放入蛋挞模（蘸面粉一面朝上）用拇指捏成塔模形状，静置20分钟。

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7.倒入塔水（搅匀，砂糖融化即可），7分满 烤箱预热220° 放入烤25分钟。

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8.完成，出烤箱。