紫薯千层饼

点击查看大图

1.先将紫薯洗净入蒸熟后去泥，用刀捻成泥状。

点击查看大图

2.再加少许热水和匀并过细筛(少加点水好过筛，不然太干)。

点击查看大图

3.盆中面粉中加入2勺白糖、酵母。

点击查看大图

4.加入紫薯泥，最后少加点水和匀。

点击查看大图

5.面团已和成光滑的面团，放温暖处盖盖饧发。

点击查看大图

6.饧发好的面团。

点击查看大图

7.取出发好的面团放入面案上。

点击查看大图

8.将面团揉至均匀。

点击查看大图

9.擀成薄厚均匀的的面皮。

点击查看大图

10.用模具扣出均匀的圆状(也可以简单做)。

点击查看大图

11.每张圆饼刷一层薄油，撒点盐面、干面粉、依次重叠。

点击查看大图

12.依次重叠好。

点击查看大图

13.最后用一张大一些的面，将其包好。

点击查看大图

14.饼坯已制作完成。

点击查看大图

15.放入锅中进行二次饧发。

点击查看大图

16.二次饧发完成，盖盖将锅中冷水直接烧开，蒸30分钟后停火5分钟后开盖。

点击查看大图

17.锅中少加点食用油，小火轻烙颜色金黄即可。

点击查看大图

18.将紫薯千层饼切一刀分成两块，其层次分明，颜色漂亮。

点击查看大图

19.再切成4块。膨松喧软口感好。

点击查看大图

20.紫薯千层饼很受欢迎，既好看，又好吃。