给寒冬增温—豉香腐竹鱼头煲

点击查看大图

1.腐竹提前用冷水泡软。

点击查看大图

2.腐竹切成2厘米长的段；青红椒、洋葱各切小块；下青菜洗净备用。

点击查看大图

3.鱼头对剖成两半，加入料酒腌制10分钟。

点击查看大图

4.起油锅烧热，将腌好的鱼头薄薄的裹上一层干淀粉，放入锅中煎至两面金黄盛出。

点击查看大图

5.原锅留油，下葱姜蒜炝锅。

点击查看大图

6.下腐竹和洋葱翻炒均匀。

点击查看大图

7.加入豆豉、生抽、老抽、少许料酒炒匀。

点击查看大图

8.倒入清水、盐、糖、鱼头，大火煮滚，转小火炖15分钟。

点击查看大图

9.将炖好的腐竹鱼头倒入砂锅中，再放入青红椒块、小青菜，再煮2-3分钟，加入少许鸡精调味即可。