经典西红柿炒鸡蛋

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1.西红柿两个，顶部切出个浅浅的十字花刀。

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2.把西红柿放开水里煮一煮，煮的时候四周翻动一下，让西红柿受热均匀，煮到西红柿皮开裂就取出来。

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3.西红柿对半切开，然后切成月牙状，把西红柿芯和西红柿果肉分开，西红柿芯切碎备用。

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4.锅中加入橄榄油，加入葱花炒香。

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5.鸡蛋打散，倒入锅中炒至蓬松，往鸡蛋里滴入几滴醋，能去掉鸡蛋的腥味儿，还能让炒出来的鸡蛋更蓬松，炒好以后把鸡蛋铲出来。

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6.锅中留底油，加一点白砂糖，一勺生抽，半勺料酒，然后倒入西红柿芯翻炒。

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7.把西红柿芯翻炒成泥状就可以了，倒入炒好的鸡蛋和蒜片，翻炒均匀。

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8.最后把西红柿果肉倒进来，翻炒至热就可以。

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9.最后加一点点盐调味就可以出锅。