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重庆鸡公煲，相信有不少同学吃过吧，即使没吃过，也应该听说过吧，一道非常闻名的重庆特色小吃。鸡公煲是重口味的川菜，有人说它实在是干锅鸡的变种，又结合了火锅的特点，看起来通红油亮的，吃起来却一点不腻，而且口味香醇，让人百吃不厌，吃过之后还难以忘怀。 这道风靡川渝的名菜，最初吸引我的是它的名字，一直认为这是一位专门做鸡的老板烧的，所以才叫做“鸡公”，被朋友们笑话了才知道，原来重庆那里的方言是把“公鸡”叫做“鸡公”的。
1.步骤1莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎。
2.步骤2斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒；再加入1大勺生抽。
3.步骤3加入1小勺大喜大鸡精。
4.步骤4放入姜片，一半的葱段和蒜片。
5.步骤5充分拌匀，腌制半小时以上。
6.步骤6等待的时间里，预备做辣油，取适量辣椒面放入小碗。
7.步骤7锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜。
8.步骤8炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用。
9.步骤9另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒。
10.步骤10爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻。
11.步骤11将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒。
12.步骤12鸡肉白色后加入1大勺生抽。
13.步骤13根据个人口味加入1大勺豆瓣酱。
14.步骤14再加入少许老抽。
15.步骤16最后加入1小勺糖，继承翻炒。
16.步骤17炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可。
17.步骤18再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟。
18.步骤19把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中。
19.步骤20翻拌后，继承开大火煮5分钟即可。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
