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北方人特别喜欢吃酸菜，尤其是自己腌的酸白菜，真是百吃不腻。
酸菜是自然发酵产生的，白菜汆烫之后放凉，码入瓦缸里，再用凉白开完全浸没，经过多日自然发酵而成的。北京人管腌酸菜叫“积酸菜”，发“积”这个音，但是不是这么写我还真拿不准。
酸菜可做菜、做汤，还能做馅包包子、饺子、烙馅饼。酸菜会陪伴北方人整个冬天，真是吃也吃也不腻。酸菜虽好，但也要有讲究。没有腌透的酸菜富含亚硝酸盐，所以短期内未腌到全部透明状的酸菜不要吃；汤中长了白毛等奇怪物质的酸菜是被污染了，还会有臭味，这样的酸菜也不要吃。
今天我就用自己做的鱼丸炖一锅酸菜粉丝，又是菜又是汤。初春由于疫情的原因，在家宅了这么久，不免有点儿上火没胃口，这一大锅正合适。
点击查看大图1.主料准备好：酸白菜1棵，带皮五花肉2条约300克，自制鲅鱼丸1碗，绿豆粉丝2小把。
点击查看大图2.酸菜切粗丝，泡酸菜的汤不要倒，一起入锅做菜，更酸更有味道。
点击查看大图3.粉丝用凉水或者温水泡软后使用；着急做菜就用温水泡。
点击查看大图4.带皮五花肉切薄片，带皮切片不但好吃还能保持肉片形状。
点击查看大图5.炒锅加热，倒少许油，热锅凉油，将肉片入锅，中火煸炒，使肉片中的油脂炒出来，白菜吃油，所以油脂被白菜吃进来会更油润。
点击查看大图6.将酸菜入锅中煸炒2分钟，待油脂被白菜全部吸收后将酸菜汤和热水倒入锅中，这是一道汤菜，所以水量可以多一些；凉水热水皆可。
点击查看大图7.盖盖子煮5分钟，把鲅鱼丸倒入锅中，再盖盖子煮3分钟。
点击查看大图8.待鱼丸煮得比刚入锅时体积大一些时，将剪短的粉丝入锅中，煮一分钟，顺便撒适量盐调味；关火，出锅，上桌，开吃喽！
点击查看大图9.猪肉酸菜粉丝，开胃解油腻！
第一次做寿司，第一次写菜谱。
7小Q
今天买了一根猪大骨，想想用来炖汤吧，可是我忘记拍过程图了，给成品拍了很多，呵呵。
沈姐儿
1准备材料：酸奶一支、橙子一个、冬枣3个、红薯一片、马蹄3个。2冬枣、马蹄、红薯分别切小丁。3橙子对半切天，用小勺子把橙肉挖出来。4橙肉也切丁和其它三种小丁放入碗中。5倒入酸奶拌均匀。6分别放入橙盅中入冰箱冷藏口味更好。
鱼眼中的爱
牛肉蘑菇锅面牛肉蘑菇锅面是在圆形铜盘里，放入胸肉，牛舌，胸口肉等肉片和大葱，银杏，鸡蛋丝，豆腐，蘑菇等蔬菜，再加上荞麦面一起，放入清淡的牛肉汤后边煮边吃的美食。胸肉也叫做‘鱼腹’，因此这道菜也叫做‘鱼腹铮盘’，是很多人围坐着一起吃的北方料理的代表。北方地区山地较多，土地贫瘠，气温较低，因此多产荞麦；同时因生活不宽裕常常不能吃到牛的精肉部分，因此使用其他部分作牛肉蘑菇锅面。
韩国料理王
简单又好吃
左手倒影
