炸鸡翅根

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1.食材。

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2.先来处理一下鸡翅，鸡翅洗净，用牙签或叉子扎些小孔。（在鸡翅上扎些小孔为了鸡翅在腌制的时候更容易入味）。

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3.依次加入黑胡椒粉、白胡椒粉、食盐。

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4.加入姜丝、大蒜末。

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5.入辣椒粉。

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6.加入牛奶。

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7.充分抓匀腌渍2小时以上（腌渍过夜更入味）。

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8.鸡翅腌渍好了来调炸粉，淀粉和面粉按1：3比例放入碗中，加入少许食盐、3克小苏打混合均匀。

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9.腌渍好的鸡翅放入混合粉中滚一圈，并轻轻按压让混合粉沾的更牢固。

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10.接着把裹上粉的鸡翅放入清水中浸2秒立即捞出。

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11.然后再次裹粉。

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12.重复三次使鸡翅包裹上稍厚的粉，并用手轻轻捏揉鸡翅，使鸡翅出裂纹。

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13.按照这个方法，依次处理好所有鸡翅。

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14.锅中放油，油温烧制五成热放入裹好粉的鸡翅炸制。

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15.中小火炸约8分钟鸡翅熟透鸡翅金黄捞出。（泽瑞妈用的是鸡翅根，如果是鸡腿的话炸制时间还要延长大约需要十三四分钟左右）。

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16.待锅中油温升高至八成热，再次放入鸡翅促炸1分钟快速捞出控油，控油后即可享用。

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17.成品！