带鱼炖豆腐

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1.带鱼剪掉头、尾、鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成段。

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2.放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟，腌制过程中翻拌两次。

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3.将带鱼粘上薄薄一层淀粉或面粉。

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4.锅内倒入食用油烧至六成热，放入带鱼用中火炸。

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5.炸至两面金黄，捞出控油。

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6.葱、姜、蒜切片和辣椒、冰糖备用。

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7.豆腐切成带鱼大小的形状，煎至两面金黄。

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8.锅内倒入少许食用油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

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9.放入带鱼和豆腐，倒入热水，放入生抽、老抽、盐、冰糖、料酒，大火烧开转小火炖至汤汁浓稠。

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10.大火收汁。