蓝莓蛋糕卷

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1.各样材料准备好。蛋清和蛋黄分开，老规矩，蛋清盆要求无水无油。

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2.蛋黄盆中放入白糖，打蛋器搅拌，打至蛋液浓稠，颜色变浅。

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3.分3次加入玉米油，每次都搅拌混合均匀。

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4.加入牛奶，搅拌均匀。

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5.将过筛后的面粉、泡打粉筛入蛋黄液中，翻拌成面糊，备用。

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6.打蛋器清洗干净，擦干水分，打发蛋白，打至鱼眼泡，加三分之一的白糖，继续打。

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7.分两次把剩下的糖加入，打到湿性发泡，有弯曲的小角即可。

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8.1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。

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9.再盛1/3蛋白到蛋黄糊里，继续翻拌均匀。

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10.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，翻拌匀即可。

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11.烤盘铺锡纸，将面糊倒入，震3下，震出气泡。

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12.烤箱预热180度，放入烤15到20分钟即可。

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13.烤好后，立即取出倒扣在另一张油纸或锡纸上，稍凉后揭去锡纸。

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14.再次翻转，用刀在开头处切一下，不要切断。

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15.抹上蓝莓酱，卷起，用锡纸包裹，放冰箱冷藏1个小时。

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16.取出切段即可。