蒸抹茶蛋糕

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1.把所用材料先称好。

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2.蛋黄和蛋清分开。

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3.先将牛奶、抹茶、玉米油搅拌均匀。

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4.筛入低筋面粉。

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5.翻炒至均匀无颗粒状态。

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6.蛋清加几滴柠檬汁，加1/3白糖开始打出大泡。

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7.加入1/3白糖继续打发。

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8.加入最后1/3的白糖，打发至搅拌器起尖角，倒扣不掉的状态。

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9.蛋糕两部分准备好，然后分三次将蛋白和蛋黄混合均匀。

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10.先将1/3打发的蛋白加入抹茶蛋黄液中，划Z将两者混合均匀。

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11.第二次将1/3的蛋白加入抹茶蛋黄液中混合均匀。

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12.最后一次是将抹茶蛋黄液倒入最后的1/3蛋白中混合均匀，倒入蒸盘，用力振几下。

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13.先把水烧开，里面盖上一个盖子，防水汽滴到蛋糕中。

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14.再盖一盖子，中火蒸50分钟，虚盖5分钟。

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15.蒸熟后拿出来振几下，倒扣冷却。

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16.蒸蛋糕水份比较多，倒扣会随重力作用自行脱模。

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17.用锯齿刀切均匀切开。（没有锯齿刀，用其他刀切也是拉锯式切才能切好柔软的蛋糕）

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18.成品。