自制鸡蛋卷

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1.蛋清分三次加入40g白糖，打发。

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2.打成硬性发泡。

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3.分三次，加玉米油，搅拌均匀。

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4.再分多次加入面粉，搅拌均匀。

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5.如果面糊太浓稠，可以放一点牛奶，我是放了大约30g的牛奶，搅拌均匀，放适量黑芝麻。

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6.搅拌均匀，放置20分钟，备用。

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7.平底锅预热（我用的电饼铛）不抹油，放一勺面糊。

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8.在面糊上当一张油纸，再放个平底的碗放在上面，按压成型（我用的蛋糕模具的活动底儿）。

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9.按压到没有滋滋的煎面糊声（大概10秒爸），就揭开油纸。

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10.翻面，再次按压大概10秒。

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11.用筷子卷起来。

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12.把收口朝下，按压2秒，出锅。

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13.放在一边凉凉，我做了两种方式的，第一种，多的那排是第一次压平的面儿朝外卷起来的，第二张是第二次压平的面儿朝外，卷起来一点，煎2秒的。口感上，第二张更脆。

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14.我放在买草莓的盒子里，里面铺的油纸，这样保存的。