超好吃的香葱牛肉包子

点击查看大图

1.首先，牛肉选用土黄牛的吊笼部位，这个部位肉质比较嫩，相对来说比较适合做牛肉馅，如果喜欢肥一点的可以选择肥牛的部位，会更香哦。

点击查看大图

2.牛肉切片，香葱切粒，洋葱切粒，姜剁成末，依次放入料理机中。

点击查看大图

3.加入较多的芝麻油，适量蚝油，砂糖，盐，饺子调味料。

点击查看大图

4.料理机点式高速工作，直至牛肉成肉末即可。这里建议，做好的肉馅腌制30分钟或者更长的时间以后，加入少量的清水，再将牛肉酱搅拌均匀（这是成品有汤汁的关键哦），然后再封上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。（冷藏是为了做包子的时候不会出水）

点击查看大图

5.现在我们可以来准备面团了，我首先说明一下，我做包子都是一发的。特别容易。不要怀疑，一发的包子不好吃，一样好吃。

点击查看大图

6.温开水（35度以下），放入50克白砂糖搅拌一下，再放入4克高耐糖酵母，搅拌一下静置10分钟（此时应该会有许多小泡泡，没有的话，要考虑是不是水温太高或者酵母过期）。

点击查看大图

7.厨师机，倒入面粉，加4克泡打粉，1克盐，低速揉搓成团，三光状态即可。这里要注意，加入的时候要慢慢加，不要一次性加入，每家用的面粉不同，吸水性也不同。

点击查看大图

8.这就是三光状态，盆很干净，也不粘。

点击查看大图

9.面团揉好之后，取出来手工再揉搓一分钟。

点击查看大图

10.一般都是做成这个样子。比较方便切条。

点击查看大图

11.切成一条一条的。先取出一条，剩余的用保鲜膜盖住以免风干。

点击查看大图

12.把面团搓成长条，如果速度慢的。记得盖上保鲜膜哈。

点击查看大图

13.切成大小基本一致的小块。

点击查看大图

14.按扁，放在一边用保鲜膜盖上。

点击查看大图

15.取一个小面团，擀成中间厚，四周薄。我一般擀几个，做好了以后，再擀，再做。

点击查看大图

16.做成自己喜欢的样子。放在垫有油纸的蒸盘上。

点击查看大图

17.提前预热蒸箱，但一定要控制在35度以下，放在蒸箱里发酵一个小时。（看包子发酵的情况增长或缩短时间）

点击查看大图

18.很多人都说，我不会发包子，其实关键在于，温暖，湿润，密封，三个词语。温度在35度以下，微微湿润的密封场地最适合酵母菌呼吸，这种情况下发酵的包子特别松软。用煤气炉蒸包子的，可以提前将水加热以后，再盖上盖子发酵。但要注意，煤气炉蒸的时候水汽比较大，蒸好够焖一下就赶紧拿出来，不然容易上水。

点击查看大图

19.蒸箱蒸15分钟，焖1分钟后，立刻拿出来，不可以蒸好马上拿出来，也不可以放在里面焖太久导致上水。

点击查看大图

20.白白胖胖的包子

点击查看大图

21.什么形状，随自己喜欢，肉馅做完了，做几个馒头也是相当不错的。

点击查看大图

22.做好的包子，放在架子上，晾凉，放冰箱冷藏保存一天。冷冻一个月都可以。

点击查看大图

23.松软的香葱牛肉包子。

点击查看大图

24.酸菜牛肉馅，加点指天椒，微辣，开胃。