芒果慕斯蛋糕

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1.准备好所需材料。

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2.将奥利奥饼干用料理机打成粉末。（这步我先用擀面杖敲，觉得有点累，又用料理粉碎）。

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3.然后将黄油隔水加热，化成液体之后，倒入奥利奥饼干沫中搅拌均匀。用油纸剪一个跟蛋糕模底部一样大小的圆形，垫在蛋糕模底部，为了方便脱模。将搅拌均匀的奥利奥饼干沫用勺子在蛋糕模底部压实，然后放冰箱里冷藏。

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4.芒果去皮，去核，这里用了330克果肉,(剩余部分果肉，留着最后做镜面用。)用料理机打碎成果浆。将三片吉利丁片放入冷水中泡软（我这是一片5克的），将果浆倒入碗中，隔水加热搅拌（此处温度不宜过高）再将泡软的吉利丁片控水放入果浆中，继续搅拌成吉利丁片完全融化。

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5.将奶油从冰箱里取出，分三次加入白砂糖，打到湿性发泡。(提起有小尖角，奶油还会流动。）

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6.将芒果果浆加入打发好的奶油中，翻拌均匀。

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7.这是翻拌好的样子。

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8.从冰箱里取出冷藏的模具，将翻拌好的芒果奶油液，倒入之前压实的奥利奥饼干模上，用刮刀刮平，用手轻震一下模具，然后放入冰箱继续冷藏两个小时。（我是有事外出，结果冷藏了六个小时。）

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9.最后做镜面：将5克吉利丁片泡入冷开水中。剩余的100克芒果果肉，加入适量白开水，用料理机打成果浆。将打好的果浆放入小锅中隔水加热，温度不宜过高，会影响凝固。我是用手摸很烫即关火。然后将泡软的吉利丁片控水放入果浆中，搅拌到吉利丁片完全融化。从冰箱中取出之前冷藏的蛋糕模，倒入芒果果浆，轻轻拍打下模具，然后放入冰箱继续冷藏。

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10.冷藏40分钟后，从冰箱取出蛋糕模，用吹风机热风沿着模具轻吹两圈，再拿一个杯子从蛋糕模底部轻微顶一下，就成功脱模了。

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11.这是成品。

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12.切了一块，不是特别甜，正好是我喜欢的口味！