笋豆

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1.花生淘洗去浮灰，拣掉霉烂的坏粒，加多点水放高压锅上汽后再压15分钟。如不用高压锅，就放足水煮到你喜欢的软硬程度。

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2.煮花生的时间来处理竹笋。竹笋剥去笋衣，切掉老根，削去坏的部分。

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3.纵向剖成两半后切薄片，约1毫米厚。这个笋切丝我一直没学会，所以就切片了，如果能切成丝就更好了。

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4.烧一锅开水，下笋片煮开，这是为了去除草酸。按理应该切片前煮，我忘了。

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5.葱姜切末，下油锅（比平时炒菜的油要多些）爆香。竹笋性寒，加姜去掉一些寒性。

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6.下笋片煸炒。

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7.加入煮好的花生，花生汤也一起放入。

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8.下所有调味料（生抽、老抽、蚝油、糖），加水没过食材，大火煮开后小火慢煨。

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9.煨到汤汁减少一多半时，尝一下味道进行调整，大火收汁，出锅装盘。