香炸鲢鱼

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1.鱼太大了，带回家还是活的。

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2.鲢鱼洗净，先大块卸开。

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3.取鱼背的部分，切厚薄均匀的片。

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4.洗净，控水。

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5.放葱.姜.料酒.花椒.盐.胡椒粉。

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6.拌匀，腌30分钟。

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7.葱.姜.花椒挑出来。

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8.放入适量红薯淀粉。

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9.均匀裹在鱼肉上面。

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10.锅内放油烧热，鱼片放入锅内，炸之定型捞出。

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11.油温升高，鱼肉二次下锅。

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12.炸至酥脆，马上捞出。

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13.装盘。

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14.外焦里嫩，太香了。