鱼香茄子

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1.茄子切条，青椒切丝。

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2.葱切末。

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3.茄子撒上淀粉抓匀。

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4.茄子过油炸。

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5.淀粉、生抽，老抽、醋、糖、盐，蚝油、水混合调汁。

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6.锅中放油，放入葱末，炒香。

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7.加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

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8.加入茄子翻炒均匀。

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9.加入青椒，炒匀，倒入调好的汁，收汁，装盘。

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10.开吃。