水煮肉片

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1.准备一块里脊肉，瘦的梅花肉也不错。

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2.把肉放在冰箱里冻一下稍硬，切薄片。

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3.肉片放料酒和淀粉，一点盐，抓匀备用。

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4.小油菜洗净切去根部，下开水里焯烫一分钟捞出沥干。

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5.焯好的小油菜铺在大碗底备用。

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6.线椒和小米椒切段备用。

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7.肉片下开水中焯烫一下，水再次开，肉变色即可捞出来，肉片薄熟的快，煮久了就会发柴。

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8.肉片沥干水放进铺好油菜的大碗里。

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9.撒上青红椒段。

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10.起锅热油爆香葱姜蒜，放两大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

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11.加一碗水烧开。

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12.加一点糖。

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13.加一点盐，盖盖煮七八分钟。

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14.煮好的汤汁隔漏勺倒进大碗里，锅里的料渣正好被滤出去了。

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15.花椒和干辣椒段倒在碗中间。

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16.烧一点热油，烧到微微冒烟，倒在干辣椒段上。

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17.呲拉一声，香味儿出来了，水煮肉片做好啦！