自制三色拉皮

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1.准备1斤高筋面粉，5g盐、半斤水。

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2.将面搅成絮状。

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3.揉至均匀成光滑的面团，静置半小时。

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4.面团已静置半小时。

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5.开始洗面，面团中加入适量清水。

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6.洗出的乳白色面浆放入另一盆中。

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7.第二次加入清水继续洗面。

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8.将洗出的面浆倒入盆中。

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9.第三次洗面(一共洗3次)。

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10.3次洗出的面浆放入盆中至少静置8小时以上(天气有点热我放入冰箱冷藏层了)。

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11.静置好的面浆我已倒出一部了，静置沉淀后再倒出沉淀的水。

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12.取得沉淀后的面浆洁白细腻，很浓稠。

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13.事先将小西红柿切块。

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14.放入料理机中加少许水。

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15.搅打的西红柿汁。

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16.过滤后的西红柿汁。

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17.一碗原浆汁少兑入一点水，另碗加入西红柿汁调匀。

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18.大麦诺粉适量加入一点面浆。

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19.绿色汁先调匀再加入白色面浆中搅拌均匀。

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20.锅中水烧开，模具需刷薄油再放入适量的白色面浆放入锅中盖盖蒸1至2分钟。

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21.凉皮鼓大泡取出过凉水。

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22.做好的第一张凉皮(我是第一次做凉皮，感觉还不错)，刷一层薄薄的食用油。

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23.粉色西红柿凉皮做法同上(模具蒸出一张取出后需洗盘，擦干后再刷一层薄薄的油再做下一张)。

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24.绿色凉皮以此类推。

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25.做好的部分凉皮(每层都刷薄薄的食用油)。

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26.将白色凉皮切条状。

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27.粉色西红柿凉皮切条。

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28.绿色凉皮均切成条状。

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29.洗净香椿苗点缀用。

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30.将三色凉皮装入盘中，三色凉皮无添加剂吃着放心。

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31.颜色分明，面浆调制颜色无需太深，因成品熟了之后自然深了些(但喜欢深颜色的可随意)。

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32.准备一碗料汁。

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33.将蒜末、香椿苗、胡萝卜丝点缀在凉皮上。

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34.浇入料汁，成品凉皮颜色美观、清凉爽滑、口感韧弹。