啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
1.切好鸭肉洗干净,鸭肉大小适中,要是买鸭肉的话,可以叫老板帮忙切好。
2.准备好配料。
3.冷水下锅,大火,盖上锅盖,可以倒入几片生姜,去腥味。
4.待水翻滚后,把鸭肉捞出,沥干水,备用,把锅清洗一下。
5.翻出来,沥干水分。
6.锅内放入少许油,放入两三粒冰糖,小火????,不断搅拌。
7.待冰糖融化后,倒入沥干水的鸭肉(冰糖不能烧太焦,不然味道会有点苦)。
8.中火????翻炒,上色,倒出备用。
9.锅内倒入少许油,依次放入(姜、蒜、葱段)、(桂皮、八角、干辣椒、花椒、香叶),小火????炒出香味。
10.倒入前面备用的鸭肉,中火????翻炒,放入适量的:盐、鸡精、白砂糖、料酒(黄酒酿)、生抽(味极鲜酱油)、老抽(红烧酱油),翻炒两分钟左右,更入味。
11.倒入一瓶啤酒????,盖上锅盖,大火????烧开,然后倒入砂锅。
12.倒入砂锅,酒量差不多要盖过鸭肉,可以适量加一些水,没有砂锅的,也可以按照下面几个步骤做哦????,我比较喜欢用砂锅,炖出来的味道好一些????。
13.这是我加入了一些水后,水差不多盖过鸭肉,因为炖的时间比较长,水不够的话容易烧干。
14.然后大火????烧开,转最小火????,慢炖40分钟,喜欢吃烂一点的话,可以多炖一段时间,因为鸭肉比较硬哦,炖烂一点口感更好一些哦。
15.这是炖了差不多40分钟,炖的中途没有加水哦,好了之后表面撒一些葱花,色香味俱全,快动起收来吧????????????!
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子