葡萄干橄榄面包

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1.原料：面包粉、黄油、奶粉、葡萄干、白糖、盐、耐高糖酵母粉。

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2.中种面团中的耐高糖酵母粉和清水混合后，加入到面包粉中，和成光滑的面团，置冰箱冷藏室发酵10个小时。图片中是发酵的面团。

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3.将中种面团撕成小块，与主面团中的面包粉、白糖、奶粉、清水一起放入面包机里，启动和面程序。

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4.当面粉成团时，加入盐，继续和面。

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5.面团变得光滑，能拉出大片的薄膜时，加入室温软化的黄油，继续和面。

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6.黄油与面团充分融合，面团也很光滑、柔软，用手试着能拉出薄一些的薄膜时，就可以啦。将面团整理好放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵。

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7.面团发至2倍大小时，就完成第一次发酵了。

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8.面团移到面板上，揉搓排气后，分成9个大小相等的小面团，盖上保鲜膜静置5分钟。

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9.葡萄干洗净后擦干后切成小粒，因为面团小，所以我将葡萄干切成小粒。

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10.取出一个面团，擀开，下侧的边缘擀得薄一些，撒上葡萄干碎，从上往下卷起来。

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11.收好封口，在面板上再揉几下成橄榄形即可，余下的面团依此做好。

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12.将面包坯放入烤盘上，放入烤箱打开发酵档，放上一碗热水，进行第二次发酵。

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13.发酵完成取出，用喷壶喷点水，撒了点白芝麻。烤箱预热上火175度下火175度，预热完成后，面包坯放入烤箱，上火175度下火175度，烤制15分钟。取出晾凉即可食用。

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14.因为有了葡萄干，小面包咬起来会有酸酸甜甜的味道。