糖油饼和油条

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1.白面团的料全部混合。泡打粉用无铝的，可加可不加。为了口感，我喜欢加点儿。

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2.揉成比较光滑的面团。大概200g，2个糖油饼和2根儿油条的量。

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3.因为要分两次炸油饼和油条，所以分成了120g+80g两份。密封，进冷藏。

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4.糖面团也是把所有料混合。红糖20g如果有结块儿，就先用10g水化开。别把15g水全加了，不够再慢慢加。

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5.化开红糖，加5g油和30g面粉，和面成团。

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6.糖面团比白面团软些更好。经过冷藏一晚，第二天会干些。

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7.白面团80g和红面团各分两份，叠摞，压扁。

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8.这时候把油加热，扔一个小面团能马上飘起来，油温就合适了。关中小火，保持温度即可。

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9.擀面杖抹油，擀开，成片儿。

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10.划两个口儿，抻起来。双手抻起来，面片还能更大些。

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11.糖面朝下，放油锅。马上就能飘起来，两三分钟翻面儿炸。

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12.出锅儿，控油，趁热吃。

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13.油锅热上。120g面团，冰箱拿出来不用揉，直接擀开，切四份。

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14.两两重叠，中间压印儿。

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15.双手捏住两头儿，抻长。

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16.下锅炸，没顾上拍，出锅儿吃吧。