鱼香蒸豆腐

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1.备好食材、选用肥瘦相间的五花肉做馅料比较油润，口感好。

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2.这是马友鱼干，这种鱼的肉味相当鲜美，而且与众不同的是这种鱼的肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，所以制作咸鱼的味道也很好。马友鱼还是一味消食化滞药，捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞。切成丝，铺在豆腐上面大火蒸熟，香味和肉汁全部渗透到豆腐中，真是好吃得不得了。

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3.煎锅里倒入少许食用油，把马鲛鱼冲洗一下，煎成两面焦黄色。

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4.将煎好的马鲛鱼骨取出，鱼肉拌入肉馅里，调入少许胡椒粉，搅拌均匀，马友鱼切丝，浸泡片刻，去除部分盐分。

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5.豆腐切成均匀的小方块，中间挖一个坑，填上拌匀的肉糜。

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6.将酿好的豆腐整齐码在盘里，上面铺一层马友鱼干。

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7.放入蒸锅中，隔水大火蒸15分钟。

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8.蒸豆腐的同时将酱汁调好，碗里倒入酱油，照烧汁、加点鸡粉、胡椒粉、一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。

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9.炒锅烧热，将酱汁煮滚。

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10.然后淋在豆腐上面，撒点葱花即可。