充满回忆的德国碱水面包——Brezel

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1.将高筋粉、猪油、酵母和盐放在主锅中混合均匀，加入冰水，用揉面程序6分钟揉出粗膜。

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2.面团揉匀，平均分成4份。（每份80克左右）把每个面团揉光滑，盖上保鲜膜，发酵15分钟。

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3.拿出一个面团擀成牛舌状，然后擀成长面片。

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4.把面片由上向下卷起来，成长条。

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5.不断地由中间往两端揉，揉成中间粗，两头细的面条。

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6.将两头细的面条拉到前面，交叉两个结。

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7.然后拎着两头往上翻，把两头压在面团下，这样Brezel就做好了。

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8.依次把4个都做完，放在铺有油纸的烤盘中，松弛十分钟，然后放入冰箱冷冻室，冷冻十分钟。这时预热200度烤箱，设置为热风。然后把烘焙碱溶化在40度的热水中搅匀。

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9.冷冻结束后，把Brezel从冰箱中拿出，戴上烘焙手套，依次把每个面包都放入碱水中浸20秒，然后用戴手套的手轻轻拎起面包，下面借助漏勺的力轻推一下，把面包放回烤盘。

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10.用锋利的刀片在粗的面团那端割个口子。

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11.然后撒上海盐，放入预热好的烤箱中，烘烤20分钟即可出炉。