剁椒鱼头

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1.大鱼头洗净用盐、葱姜料酒腌渍半个小时，冲洗干净，控干水分待用。

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2.葱白、小米辣、姜、蒜全部切碎备用。

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3.取一个碗，盛半碗剁辣椒。

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4.调入白糖、胡椒粉。

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5.把切好的葱姜蒜、小米辣碎放在剁辣椒上，淋上热油。

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6.淋少许生抽，把剁辣椒搅拌均匀。

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7.香葱叶切碎待用。

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8.蒸锅上火烧开，放上鱼头。把剁辣椒均匀的摊在鱼头上。

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9.只鱼头太大，足足蒸了二十分钟。

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10.另起锅烧油，把香葱碎洒在鱼头上，淋上热油。