香卤鹌鹑蛋

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1.准备食材。

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2.锅中放入鹌鹑蛋和清水，煮5分钟，捞出泡入凉水里剥壳，用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的时候更容易入味。

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3.油热放入2勺豆瓣酱小火煸出红油，再加入八角、香叶、桂皮、干辣椒小火慢慢炒香。

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4.倒入鹌鹑蛋，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺糖翻炒上色。

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5.锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更醇厚。

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6.煮10分钟转大火收汁，将汤汁收干鹌鹑蛋表面上色即可，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。

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7.出锅盛盘即可开吃，配上一杯小酒，看电影追剧必备。

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8.卤好的鹌鹑蛋色泽诱人，口感Q弹味十足，特别好吃。

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9.卤好的鹌鹑蛋可以搭配粥一起吃也可以当零食吃，透着浓浓的酱香。