家常版炸猪排，孩子最爱，制作简单，外酥里嫩、一口酥脆满足！

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1.厚度在1厘米--0.5厘米左右的猪大排4块，(厚度按个人喜好，家里有人喜欢厚一点的，有人喜欢薄一点的)。有断筋器的话在猪排身上反复扎出小孔，把猪排的肉扎松。没有断筋器的话，用刀背拍打猪肉，两面用刀背各剁几十下，打松筋膜。

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2.在周围白色筋膜上切几刀，筋膜遇热会缩，不切的话炸出来的猪排会收缩。

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3.在大排的两面涂上盐、黑胡椒粉、白胡椒粉。

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4.加入2块姜片，打入蛋清1个，挤一点柠檬汁或者料酒。（我个人感觉加料酒的味道，比加柠檬汁的味道要好。）

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5.抓均匀后包上保鲜膜，放冰箱腌制半天左右。

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6.准备一个盘子，把猪排裹上面包糠，记得多裹几次，边上也要裹得严一点，拎起来抖掉多余的面包糠就行了。

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7.油温加入到七成热左右，把面包糠丢下去后滋滋响就行了，然后全程转中火，每1分钟翻一面，大概煎5分钟左右，炸至表皮金黄色的时候就可以捞出来了。

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8.取出的猪排放边上稍微等3分钟左右，再把油温提到9成热，复炸30秒取出。

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9.取出后放吸油纸上，吸掉多余的油就行了。记得别一直放在吸油纸上，不然外层面衣会软掉的。

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10.完成，拍照O(∩_∩)O。

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11.外酥里嫩、嘎嘣脆、一口满足！

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12.一口满足，出锅就抢光的节奏！