少油版地三鲜

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1.土豆、茄子洗净削皮，滚刀切成小块，青红椒滚刀切片。

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2.土豆块冷水下锅烧开后转小火煮至软透。

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3.碗内加入生抽、老抽、蚝油、鸡精调成酱汁。

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4.捞出土豆块控水，煮土豆的汤汁留作备用。

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5.热锅冷油滑锅，加入姜片炸香。

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6.放入青红椒、茄子，中小火翻炒至茄子软透。

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7.倒入酱汁、土豆翻炒几下。

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8.加入适量煮土豆的汤汁，盖上锅盖中小火焖制2分钟左右。

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9.加入蒜片翻炒几下。

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10.大火收汁，撒上葱花。

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11.成品图。