咸蛋黄肉松馅艾草青团

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1.艾草一年四季都会长，独独春天长得最快最多，野外移回来的三棵，今年长成了三小丛了。

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2.摘一把艾草洗净，我只择取了嫩叶来用，杆丢弃不要了。

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3.锅中水开，放少许食用碱，然后下艾叶烫软。

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4.烫软的艾叶马上捞出，放到冷水中漂一下。

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5.加一点点水，放电动饺肉机中饺烂一下。也可以攥干水份后，手工剁碎后拿擀面杖再捣烂一下。备用。

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6.准备5个烤香冒油海鸭咸蛋。

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7.准备一包香酥肉松。

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8.一瓶丘比香甜沙拉酱。

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9.将咸蛋黄挖出来。

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10.放在锅里用硅胶铲压成泥。

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11.倒入肉松后，细心的将它们翻拌均匀。

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12.最后加入沙拉酱，用量根据实际情况而定，只要能让馅料团成团就可以了，不要多放。

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13.将揉好的馅料搓成12克一个的小球备用。

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14.将水磨糯米粉、水磨粘米粉和澄粉按10:1:1的比例调拌均匀。

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15.将艾草浆煮开。

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16.趁热马上倒入粉料中拌匀，搓揉成团。

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17.打1匙猪油包到面团中，用力均匀的揉搓十多分钟，揉成软硬适中的面团，然后在盆中摔打上百次，这样做好的皮口感会更Q。

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18.取30克，用手整成一个凹形的小饼。

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19.放入馅料球。

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20.用虎口将面皮不断往上收紧，直到完全包住馅料，再用掌心多搓圆一会，让皮和馅料粘合的更紧实些。

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21.将做好的青团放在裁好的烤纸上防粘。

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22.开水下锅，大火蒸14分钟。

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23.蒸好的青团放温了就可以吃，凉了也不发硬，皮的口感放凉后会变得很Q。

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24.晚上吃的剩一个了，才想起忘拍切开的图片了，赶紧凑到灯光下补拍一张，哈哈！