小炒牛里脊

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1.牛肉洗净切丝，加料酒，生抽，红薯淀粉，少许油，2个鹌鹑蛋，3匙清水搅拌上浆。

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2.腌制半小时。

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3.锅中热油，8成热滑入腌好的牛肉快速炒散，炒至牛肉变色。

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4.加入芹菜段。

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5.加少量热水焖一分钟左右。

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6.加入自制辣椒酱翻炒均匀。

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7.加少许生抽调味，翻炒均匀后就可以出锅了。

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8.牛里脊嫩滑易熟，全程爆炒，速度要快，防止肉肉变老。