肉酿豆腐

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1.将鲜肉跟香菇分别洗净剁碎。

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2.葱、姜、蒜分别切成碎末。

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3.将所有材料加白胡椒粉、盐、鸡精、白糖、淀粉、料酒腌制五分钟。

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4.另切葱花、姜丝、蒜片备用。

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5.干辣椒切碎圈，八角、红油豆瓣备用。

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6.豆腐切块，用工具在表面掏一个洞，记住不要掏透。

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7.将事先腌制好的肉馅取适量填在里面。

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8.油烧至6成热，先将有肉馅的一面略煎。

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9.再翻过来煎另一面，翻面的时候用平铲轻点翻，煎好盛出备用。

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10.锅内热油爆香花椒、干辣椒，再放入葱、姜、蒜炒香。

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11.锅内添水加生抽煮开。

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12.水开后将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下放入锅内，开中火煮。

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13.中火焖至还有一半汤汁的时候将豆腐翻面，汁收尽时即可出锅。