莴笋煎蛋汤

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1.将莴笋去皮洗净，切成菱形块备用。

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2.两个鸡蛋，加少许盐打散。

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3.炒锅上火放油烧热，倒入鸡蛋。

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4.待鸡蛋凝固后，用炒勺将鸡蛋打散，鸡蛋块要大一点，不要太碎。加入开水。

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5.煮2分钟左右，放盐、鸡精。

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6.撇去浮沫。

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7.滴少许橄榄油即可。

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8.成品蛋香、汤鲜、莴笋脆爽，色泽澄澈。