炒三丁

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1.鸡脯肉切丁。

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2.将鸡肉丁放入碗中，放盐、胡椒粉、生抽、料酒、生粉、蛋清抓匀，静置10分钟左右，用温油滑熟。

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3.胡萝卜切丁入开水锅中煮至七、八成熟，捞出备用。

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4.备好的黄瓜丁和胡萝卜丁。

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5.葱、蒜改刀备用。

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6.炒锅上火放数粒花椒、葱、蒜爆香。

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7.将备好的三丁一起入锅。

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8.放少许盐。

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9.少许味精。

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10.少许鸡精，翻炒均匀。

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11.淋少许明油出锅装盘。

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12.成品。