凉拌酸辣土豆丝

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1.土豆切丝，用清水淘洗干净。青红椒去籽切细丝。

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2.锅内入水，水开后，放土豆丝焯烫。

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3.用凉水冲洗焯过水的土豆丝。此步最关键，焯过水的土豆丝经凉水冲洗后会更加脆嫩爽口。

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4.把用凉水冲洗后的土豆丝过下凉开水后捞出放到盘子内，放上青红椒丝，精盐、倒入白醋、生抽拌匀。
锅内倒油放麻椒熬至油热后蓖出麻椒，趁热把油倒到土豆丝上，拌匀即可。