冷藏发酵牛奶吐司

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1.按照先液体后粉类的顺序，面包桶底部打入一个鸡蛋，倒入牛奶启动一次揉面程序。

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2.揉成光滑面团放入软化的黄油，再启动一个揉面程序（20分钟）。

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3.拉出透明的手套膜。

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4.将面团收圆盖上保鲜膜放入冰箱17至24小时进行冷藏发酵。

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5.发酵至两倍大（如果，面团没有发大，就要回温30~60分钟）。

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6.把面团分成185克的3个小面团。

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7.无需静置取一个面团擀成牛舌状。

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8.卷成卷盖上保鲜膜静置15分钟。

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9.取一个面团擀成牛舌状。

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10.卷2.5至3圈为宜。

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11.将土司卷排入模具中，收口方向一致。

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12.将吐司模具放入烤箱底部放入一碗开水进行第二次发酵（我没有开启烤箱发酵功能）。

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13.发至十分满取出模具。

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14.刷上蛋液。以上火160℃下火190℃预热烤箱。

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15.这是吐司进炉后10分钟疯长的情况。

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16.及时加盖锡纸。

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17.吐司出炉。

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18.手撕面包非常的柔软拉丝。

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19.撕开后内部组织如云朵般轻柔，入口即化。

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20.切片后内部组织细腻。