香菇胡萝卜焖丸

点击查看大图

1.猪肉洗净切小块，香菇摘洗干净剖十字花刀备用。

点击查看大图

2.胡萝卜、姜块洗净切丝，然后改切成末。

点击查看大图

3.切好的小肉块放入搅拌机中搅成肉泥，取出放入碗中，加入胡萝卜粒、姜末、适量盐、花椒粉。

点击查看大图

4.肉泥与胡萝卜粒沿着同一个方向搅打，直到肉开始上劲出筋。

点击查看大图

5.热锅放入一勺油，油温五成热时转中小火，将搅好的肉馅捏成丸子状，分别放入锅中，待丸子底部定型后翻面。

点击查看大图

6.当丸子完全定型后，轻轻翻动，让丸子受热均匀，沥出锅中多余的油后放入香菇。

点击查看大图

7.放入2汤勺高汤（或清水），加盖焖煮5分钟放入盐调味。

点击查看大图

8.以水淀粉勾芡收汁起锅即可。